茶树菇卤蛋的做法步骤,究竟红烧肉怎么做最好

日期:2019-09-11编辑作者:美食食谱

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豆干蘑菇小炖肉

红烧肉堪称中华美食经典菜之一,它能够让很多不吃肥肉的人为之一试。红烧肉的做法多种多样,其中较为出名的就是苏式红烧肉了,即东坡肉,因为名人苏东坡家喻户晓。究竟红烧肉怎么做最好吃,这难安众口,且选一款自己喜欢的制作方式。

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食材明细

材料:五花肉,滑子菇,豆腐干, 鹌鹑蛋,食盐,冰糖, 葱, 姜,八角,花椒, 桂皮, 料酒,生抽,老抽, 香叶

红烧肉怎么做

主料

做法

图片 4

  • 猪五花肉200克
  • 干茶树菇100克

1.五花肉洗净沥干,切成块

食材准备

辅料

2.入凉水中飞水,然后捞出,用温水冲净沥干

五花肉,葱,山楂,红糖。

  • 鸡蛋4个

3.滑子菇彻底冲净后用温水泡发,之后减去根部(泡蘑菇的水留用)

方法步骤

配料

4.鹌鹑蛋煮熟,晾至不烫手后剥去皮,备用

1、葱分为葱白和葱绿,葱白切段,葱绿切末,红糖拍小块;

  • 调料包1个(没有可放:桂皮、八角、香
  • 适量
  • 适量
  • 绍酒适量
  • 冰糖适量
  • 老抽适量

5.锅烧热,不放油。倒入五花肉,中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长,以免肉的口感发干

2、五花肉洗净后切成2厘米左右的小块;

6.肉盛出后留下煸出的油,转小火。放入冰糖,烧至颜色变黄,起小泡

3、起锅烧水,将五花肉和葱白下水,焯5分钟后捞起;

  • 酱香口味
  • 卤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

7.快速将肉放入,翻炒,使其均匀上色

4、将沥干的五花肉放入锅中,用小火煎;

茶树菇卤蛋的做法步骤

8.倒入料酒和老抽,继续翻炒上色后关火

5、煎至表面稍有焦黄就下红糖,炒匀;

  • 图片 511-3原料图。
  • 图片 621-3原料图。
  • 图片 731-3原料图。
  • 图片 84鸡蛋清洗后入凉水锅,水开后煮10分钟取出过凉水去壳。
  • 图片 95锅内热油,五成热时,下入姜煸香,下入五花肉煸干水份。
  • 图片 106放入绍酒、老抽,煸炒至肉完全上色。
  • 图片 117倒入开水没过肉,同时下入冰糖、葱、调料包。
  • 图片 128然后下鸡蛋、茶树菇。
  • 图片 139大火烧开后,倒入砂锅中,改文火,炖一个小时即可。

9.将锅中材料移入砂锅(也可在原锅中接着炖),调入生抽,放入葱姜、花椒、大料、香叶,倒入泡蘑菇的水(底部的水不要,会有杂质)和适量温水,至没过材料(水要多放一些,因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋),大火煮开

6、小火炒至红糖融化后加入适量开水,下山楂片;

10.煮开后倒入切成小块的豆干

7、小火煮半小时后转中火,加老抽不停的翻炒收汁;

11.倒入豆干煮开后转小火,炖大约20分钟

8、收汁完成后撒上葱花即可出锅。

12.之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋,继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐

红烧肉怎么做最好吃

如意紫菜蛋卷

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图片 15

食材准备

用料

精品五花肉、炖肉调料包、葱、冰糖、茶叶、葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

猪肉馅250g;海苔2张;鸡蛋2个;葱白20g;姜10g;料酒10ml;生抽15ml;香油10ml;淀粉10g;胡椒粉2g;鸡粉少许;盐少许

方法步骤

做法

1、五花肉切条放入凉水中焯去血末,焯水定型;

把买回来的肉馅用刀再剁细一些

2、捞出后晾凉切一样大的方块;

葱切碎,姜切细末备用

3、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料,出香后放入肉块煸炒出油;

将肉陷放入碗中,加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、鸡粉和盐,用筷子顺着一个方向搅拌均匀,加入葱姜末,淋入香油搅拌均匀

4、另起锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色,炒到白糖变成枣红色关小火;

将鸡蛋打散

5、待气泡变小,倒入开水,然后倒入肉中,加少许绍酒,烧开加入茶叶水;

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