熟地黄牛骨汤,青鱼忌用牛、羊油煎炸

日期:2019-11-25编辑作者:美食食谱

主料:青鱼250克,竹笋150克

如果买的是干品莲子,须泡水2小时后煮开才容易煮得软熟,可以买易煮烂的莲子品种,或已经处理过的便利真空包装莲子

[功效]补肺肾,益精髓,止喘嗽。适用于虚劳咳喘,自汗盗汗、阳痿、遗精、腰膝软弱、久虚不复等症。

教您竹笋糟鱼汤怎么做,如何做竹笋糟鱼汤才好吃

  1. 将青鱼洗净,切成块,浸入白酒和花雕酒中,半小时左右,使其有酒香味;

  2. 锅内放入适量清水烧沸,先放入竹笋用旺火煮5~10分钟;

  3. 再放入鱼块,盐,味精,冰糖,葱,姜,烧开后煮5分钟左右,即可出锅。

小帖士-食物相克:

青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

莲子50克,红枣10枚,桂花3克,冰糖适量。将莲子、红枣放入锅内,文火炖90分钟左右,至烂熟,加入桂花和冰糖,稍炖片刻即成。

[制作]1.将肉苁蓉用酒浸1夜,去皱皮,切细;羊腰子切开去脂膜,洗净切粒,加入盐、料酒、生粉腌匀;葱去须洗净切葱花;姜切粒。

竹笋糟鱼汤的特色:

色泽奶白,酒香浓郁。

百合莲子汤

旱莲茅根炖猪肘

调料:白酒25克,花雕酒50克,盐5克,味精3克,冰糖5克,姜3克,大葱5克

材料:百合--50克,莲子--50克,红枣--20颗,白木耳--20克,冰糖--1/3杯

枸杞子桃仁鸡丁

此汤益脾胃、养心神、润肺肾、祛痰止咳。适用于神经衰弱、心悸失眠、肺结核低热干咳、慢性支气管炎等患者,也可以作为病后体弱的滋养补品。

[配方]西洋参、桂圆肉各6克,乌鸡500克,姜15克,葱20克,料酒30毫升,盐3克,胡椒粉、鸡精各2克。

中老年人特别是脑力劳动者经常食用,可以健脑,增强记忆力,提高工作效率,并能预防老年痴呆的发生。莲子心味道极苦,却有显着的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。莲心还有很好的去心火的功效,可以治疗口舌生疮,并有助于睡眠。莲子有健肠的作用,常吃莲子也可改善对药物的敏感,另外下腹突出体型的人常吃莲子也可改善体型调整至正常。

[功效]补肾益精,理气行水。适用于肾病属脾肾不足者,症见水肿时发、腰膝乏力、头晕目眩、胃纳不佳等症患者食用。

主治功效:脾弱气虚、燥热心烦、失眠健忘、皮肤粗糙

2.将骨碎补夹在猪腰子中,放入蒸锅内。将蒸锅置武火上蒸2—3小时既可食用。

辅料 糖桂花3茶匙,冰糖5汤匙。

[制作]1.将蒜去衣洗净切细;葱去须洗净切葱花;姜洗净切丝;羊肉洗净,切薄片,加入盐、料酒、生粉腌匀;虾仁洗净切粒,用盐、料酒、生粉腌匀。

附莲子药膳:

骨碎猪腰子

莲子红枣桂花汤

2.起油锅,放入姜、葱爆香,加入水适量,武火煮沸,放海参、虾仁、姜丝煮5分钟,放葱、料酒,加入盐、味精、胡椒粉,调味即可。

2.将干莲子放入大碗内,加入沸水5杯,浸泡15分钟左右,然后逐粒去膜、去心,洗净,装入大汤碗内,加水5杯,上笼用旺火蒸,蒸酥为止,加入冰糖,再蒸5分钟左右,使冰糖完全融化,分装入5个小碗,每碗放上蜜枣1粒,撒上糖桂花,再把玫瑰花瓣撕碎,昀匀撕在汤面上即成,冰镇后食用更佳。

2.把黄芪、薏米、杜仲、乌龟、瘦肉、姜、葱、料酒一齐放入锅内,加水适量,武火煮沸后,文火炖2小时,放入盐、胡椒粉、味精调味即可。

桂圆莲子汤

冬虫夏草老鸭

3、放入莲子续煮30分钟,最好加冰糖煮开即成。

[配方]山药粉100克,鸡肝400克,鸡蛋4个,淀粉100克,姜、葱、盐、料酒、味精、花椒粉、胡椒粉、水淀粉、花生油、香油各适量。

2、汤锅中加入1200毫升水煮开,放入红枣转小火续煮30分钟。

[制作]1.将旱莲草洗净,切4厘米长的段;白扁豆洗净,去泥沙;猪蹄去毛桩,洗净,剁成4厘米见方的块;姜拍松;葱切段。

莲子汤是夏天最佳的清凉食品,尤其是因大肠机能退化而常拉肚子的人应常吃炖莲子,莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。

[功效]滋补肝肾,清热利水。适合食用。

制法:莲子剖开去心,白果去壳,生石膏打碎,用纱布三层包好。上药各味,入砂锅中,加水1000毫升,武火煎开,文火熬煮约30分钟许,用纱布两层过滤,去渣取汁,加入白砂糖,摇匀待温。

[制作]1.猪蹄筋浸软、切段、洗净;姜、葱洗净,姜切片;葱切段;鸡爪用开水焯过、去皮及爪甲、洗净,一齐放入沸锅内,武火煮5分钟,取出备用。

做法:1、干竹笋用冷水发好,捞起,去两头,洗净泥沙,切成斜块,放在冷水中浸泡;莲子放开水锅中煮约10分钟,捞出,待凉剥去莲衣,用冷水浸泡;丝瓜去皮、去心,切成菱形片。

[食法]适量空腹食用或佐餐。

做法:1将所有材料分别洗净浸泡1小时后,将红枣去核务用。2将1000ML的水注入锅中,放入百合、莲子、山药、红枣煮软,再放入白木耳煮至变软。3加入冰糖拌溶即可。

2.栗子去壳,去衣;胡桃仁洗净;陈皮用水浸软,刮去瓤,洗净。

红枣莲子汤

[宜忌]胃有寒湿者慎食。

运用:本品能滋阴清热,去瘀化痰,用于治疗各类痤疮。

2.把杜仲、五味子一齐放入沙锅内,加开水适量,文火煮1小时,放入羊腰子、老姜、葱、料酒煮沸,调入盐、味精、胡椒粉,即可食用。

冰糖莲子汤

[制作]1.鸡爪用开水焯过、去皮及爪甲、洗净,猪蹄刮净毛、去蹄甲、斩件;姜、葱洗净,姜切片;葱切段;二者一齐放入沸水内煮10分钟,取出用水反复漂过。

原料:干竹笋25克,莲子50克,嫩丝瓜50克,味精、盐、高汤各适量。

2.将包好的猪腰子放入柴灰火中慢慢烧烤,烤熟后取出,除去卫生纸即成。

莲子、百合各50克,瘦猪肉250克,葱、姜、盐、酒、味精适量。先将莲子水发,百合、瘦猪肉洗净后共煮,再加入姜、酒、盐,用旺火烧沸,文火炖一小时即成。吃时,再加葱、味精佐餐。

[宜忌]任何体质人士均可服食。

莲子百合猪肉汤

[配方]人参、鹿茸、枸杞子各6克,乌龟1只,土鸡750克,盐、味精各3克,老姜、葱各10克,料酒10毫升,胡椒粉适量。

友情提示:莲子是滋补之品,便秘和脘腹胀闷者忌用。

[配方]黄精60克,红枣7颗,甲鱼250克,葱20克,姜15克,盐3克,味精、胡椒粉各2克,料酒10毫升,鲜汤适量。

3、将盐、味精、高汤放另一锅内,烧沸后冲入碗中即成。特色:清热化痰,补脾强身,尤适用于春季脾虚而有积热者食用。

参茸炖龟肉

特点 此菜酥糯凉润,为杭州传统消暑滋补佳品。

[功效]养阴,补肝肾,凉血,止血。适用于肝肾阴虚、须发早白、吐血、尿血、便血、带下、淋浊等症。

桂圆在《神农本草经》中被称为“益智”果。莲子养心益肾,古方中曾以莲子为主,治疗心肾不调、失眠健忘。桂圆与莲子合用,对于健脑益智有相得益彰之效。

3.将锅内放花生油,烧至六成热时,把鸡肝逐块下入锅炸透,用滑勺捞起,将锅内花生油再烧热,把鸡肝再炸一下捞起。

方法:桂圆10只,莲子25克,冰糖适量,加水同煮。每日饮用2次,即早晨与临睡各1次。

[功效]养阴补肾,凉血止血。适用于肝肾阴虚、须发早白、吐血、尿血、便血、血痢、带下、淋浊等症。

此汤健脾益胃,补中气不足,对胃及十二指肠溃疡病有一定疗效。

2.若肾结核阴虚火旺、伤及血络,而见血尿者,熟地黄改用生地黄。

材料:莲子600克,红枣120克,冰糖200克

2.将鱼肚、山药、芡实、鸡肉、姜、葱、料酒放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔火炖2小时,调入味精、盐、胡椒粉,即可食用。

功效:养心补脾,熬夜者补肾最佳。

[配方]冬瓜500克,黑鱼250克,葱5根,盐3克,姜14克,料酒10毫升,味精、胡椒粉各2克。

竹笋莲子汤

3.捞出待冷,解去线布,刷上香油,切成厚2毫米的圆形片,摆入盘中即成。

莲子汤

[宜忌]如风湿痹证,可加千斤拔60克,以祛风湿、壮筋骨。

主料 四湖莲子300克,玫瑰花瓣10瓣,金丝蜜枣5枚。

[宜忌]阴虚火旺者,不宜用胡椒粉,可用葱1根切葱花。

配料:莲子15克,白果9克,玉竹9克,百合9克,淮山药9克,生石膏20克,白糖适量。

[制作]1.将荸荠洗净,去皮,一切两半;猪腰子切两半,除去白色臊腺,切3厘米的腰花;冰糖打碎成屑。

服法:饮其汤,每天1次,连服15次。

[食法]饭前适量饮用。

2、竹笋、莲子一起下沸水锅,煮至八成熟后放入丝瓜片,续煮约2分钟捞出,放入汤碗内。

[宜忌]无特殊禁忌。

制法

[功效]温肾壮阳,益精养血。适用于肾病属肾精亏虚、肾阳衰弱者,症见阳痿不举、小便频数、腰痛或病后及产后肾虚等症患者食用。

1、红枣洗净

[食法]每次1个猪腰子,每日1次,连服1周有效。

1 .蜜枣洗净,入笼蒸15分钟。

[制作]1.将山药、芡实洗净,浸半小时,姜、葱洗净,姜切片,葱切段;鱼肚用开水浸泡20分钟,洗净,切件;鸡肉洗净剁成块,氽去血水。

[配方]肉苁蓉30克,羊腰子2个,盐、味精各3克,老姜、葱各10克,料酒10毫升,生粉6克,胡椒粉适量。

[功效]填精益精,补气养血。适用于肾病日久、精血亏虚者,症见形体羸弱、腰膝酸软无力、头晕目眩、气声低微、精神不振、小便不利或频数、或失眠心悸、或阳痿阴冷、肾功能减退等症患者食用。

[配方]枸杞子15克,红枣5颗,淮山药60克,鹿筋30克,猪蹄2个,鸡爪8个,姜3片,葱10克,料酒10毫升,味精、盐各3克,胡椒粉适量。

胡桃仁鱼汤

2.将银耳、炙杜仲放入锅内,加水适量,用武火烧沸,再改用文火煮2小时,放入冰糖溶化后即可饮用。

2.将鸡肝拌入葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、味精略腌后,再用蛋清糊上浆。

[功效]润肺清热,滋补气血。适合食用。

[宜忌]肾病有外感者不宜饮用本汤。

[功效]壮腰补肾,益智健脑。适用于肾虚腰痛、脑力衰退等症。

[食法]每3日1次,佐餐食用。

3.将去皮的核桃仁用温油炸透,对入枸杞子,即起锅沥油。

[功效]健脾益气,润肺滋肾。适合食用。

[食法]佐餐食用。

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[食法]每日2次,佐餐、单食均可。

[功效]温肾涩精,强筋健骨。适用于肾病属肝肾虚寒者,症见腰脊冷痛、足膝无力、阳痿遗精、或反复水肿、小便频数或不利、时有头晕耳鸣或肾炎水肿等症患者食用。

[宜忌]栗子稍腻滞,老人、小儿不宜过食,以免滞中。

2.赤小豆擂烂,鲫鱼蒸熟放冷后拆骨取肉。

[宜忌]本汤属温补之品,肾病属阴虚阳亢者不宜饮用。

千斤拔鸡汤

[功效]强壮筋骨,舒筋活络。适用于风湿日久、风邪入络。症见筋络拘挛、肢体痿痹;或平素肾虚之腰膝乏力、形体虚羸者等症食用。

[功效]滋阴补肾,益气补血。适合食用。

2.起油锅,用姜丝爆羊肉,加水适量,煮沸后放蒜粒、虾仁粒煮20分钟,放葱花、料酒,盐、味精、胡椒粉调味后,勾入少许生粉,成稀糊状,即可食用。

[宜忌]阴虚有火者慎食。

[制作]1.鸭宰杀后,整理干净,剁去爪,剖腹去内脏,冲洗干净,放入沸水锅内煮片刻,捞出用凉水洗净;冬虫夏草用温水洗净泥沙;姜、葱白洗净切片,等用。

[制作]1.鸡爪用开水焯过、去皮及爪甲、洗净;猪瘦肉洗净、切块,一齐放入开水锅内,氽去血水,取出洗净;姜、葱洗净,姜切片;葱切段。

[制作]1.将熟地黄洗净,切小片;枸杞子洗净;甲鱼宰杀后,放入沸水中烫一下,去肠脏、头、爪,洗净斩件;姜、葱洗净,姜切片;葱切段。

3.将锅置武火上,加入水适量煮沸,放鲫鱼肉、姜片、料酒,煮开后放赤小豆泥,并不断搅拌,放入葱花,煮成稀糊状,调入盐、味精、胡椒粉,即可食用。

[配方]熟地黄15克,枸杞子30克,甲鱼1只,盐3克,味精2克,姜、葱各10克,胡椒粉适量。

[配方]早莲草15克,白扁豆30克,猪蹄2个,料酒10毫升,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克。

[配方]黑豆30克,鲤鱼1条,姜15克,盐3克,葱6克,料酒10毫升,胡椒粉、味精各2克。

[配方]枸杞子20克,羊腰子4个,羊肉100克,粳米250克,葱白、盐各适量。

肾,位于腰部,左右各一,有“腰者肾之府“之称。肾的生理功能是藏精,主水,纳气。主骨生髓通脑,其华在发,开窍于耳及二阴。因此若平时不注意对肾脏的补益保护,就会使肾脏罹患疾病,出现精气不旺、气喘、水肿、脑力不足,骨质痿弱等病症。本章重点介绍肾脏病的药膳保健调理。

2.将枸杞子洗净;粳米淘净,放入羊腰子、羊肉锅内,熬粥。待肉熟,米烂成粥时加入葱白、盐即成。

[食法]每日2次,适量食用。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肾填精。适用于肾精衰败,腰脊疼痛,性功能减退等症。

[食法]适量饮汤食肉。

枸杞子羊腰子粥

[功效]滋补肝肾,清心明日。适用于肝虚目暗、小儿疳积等症。

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