2010年10月荣获味道名厨全国烹饪大赛特金奖,高

日期:2019-09-11编辑作者:饮食健康

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徐德军
,男,土族,一九七四年五月落地,广西黄冈市人。英式烹调高档技术员,中国烹饪大师,中华烹饪技巧能手,国际烹饪格局大师,全国中餐业特级评选委员会委员,旅社管理餐饮COO人,高端食品雕刻师,国家著名大厨编纂委员会高端厨子委员,现任新加坡亲加亲餐饮集团行政总厨兼出品总经理。
他不仅驾驭东苏菜,并且对于烹制川菜、上海派风尚菜及髙档海鲜照管也但是长于,在食物雕刻方面也颇有造诣,进行试探,不断新陈代谢,制作的代表菜色有蟹粉虾球、咖喱牛排、椒汁刺参、黄焖鸡丝翅、什果凤尾虾、铁黄莲花瑶柱翅等项目。

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专门的职业生涯

一九八八年从厨,在西藏颖上县西城大饭店学徒;1993年在Madison风华厨神范专校业本领高校自学学习毕业;1992年在北京衡阳酒馆任职;1998年供职于法国首都富乐门大酒馆;1998年供职北京碧池酒家厨旅长和四季旺大酒馆副厨旅长;二〇〇一年任职新加坡天马大酒馆厨中将,并在每三十一日渔港学习潮州菜,后到珠江大酒店音乐之声大客栈进行津菜学习;2006年任职斯博特大酒店(四星级)总厨助理;2005年出任哈迪公司钱塘江子集团行政总厨;2008年大包大揽新加坡闵行区江四川大学商旅和宝山粤豪大饭馆常任厨中将;2013年任职正天龙餐饮商家(湖北美酒山珍海错园、东南人家、干锅轩、法国首都老弄堂)四家店行政总厨;二〇一六年充当易味餐饮管理有限集团行政总厨;二零一六年任香岛嘉定两岸出品部助理;前年担当香江亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品经理。

徐德军,男,回族,1972年11月落地,云南曲靖市人。英式烹调高端技术员,中国烹饪大师,中华烹饪技术能手,国际烹饪情势大师,全国中餐业特级评选委员会委员,商旅管理餐饮组长人,高档食物雕刻师,国家名厨编纂委员会高档厨子委员,现任新加坡亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品总裁。

徐德军,男,达斡尔族,一九七三年14月出生,福建淮安市人。中式烹调高档技士,中中原人民共和国烹饪大师,中华烹饪才具能手,国际烹饪方式大师,全国中餐业特级评委,酒馆管理餐饮老总人,高等食物雕刻师,国家名厨编委会高档大厨委员,现任东方之珠亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品主任。

图片 4 获奖成就

二零零零年10月加入深圳市东湖美味山珍海错节热菜比赛前荣膺榜首;2006年十月荣膺满汉全席全国电视烹饪擂赛金奖;二〇〇七年1月考取英式烹调二级技术员职务名称;二零一三年一月升迁为英式烹调一级高档技术员职务任职资格;二零零六年10月被东方美味的食物高校给予年度最棒饮日华子本草营人奖;二零零六年二月荣膺味道名厨全国烹饪大赛特金奖;二零一五年二月到位世界弘博餐饮缔盟第八届名厨烹饪美术师(腾达杯)美味的食物争当霸主赛得到特金奖;荣获二〇一六年好食物的原料国际厨艺公开赛特金奖;贰零壹陆年十一月在第1届中夏族民共和国名厨手艺博览征集评选中被评为中夏族民共和国烹饪大师称号,其功绩及作品入选国家级图书《中华夏族民共和国厨神本领博览》一书;2016年5月被中中原人民共和国国家名厨烹饪文化中央评为中华烹饪手艺能手称号,同时被国家名厨编委会招录为高端厨神委员任务;荣获CFE二零一四第十一届国际正官争夺霸权赛国际烹饪格局大师称号;二零一七年3月获得中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化核心全国中餐业特级评选委员会委员资格;

她不只领悟巴黎菜,並且对于烹制鲁菜、上海派时尚菜及髙档海鲜照望也最棒长于,在食品雕刻方面也颇有功力,举一个例子就类推别的的,不断送旧迎新,制作的意味菜的品性有蟹粉虾球、咖喱牛排、椒汁刺参、黄焖鸡丝翅、什果凤尾虾、紫孔雀蓝水花瑶柱翅等品类。

她不只精晓法国首都菜,并且对于烹制浙菜、上海派前卫菜及髙档海鲜照管也可是长于,在食品雕刻方面也颇有武功,贯通融会,不断新陈代谢,制作的代表菜色有蟹粉虾球、咖喱牛排、椒汁刺参、黄焖鸡丝翅、什果凤尾虾、清水蓝金芙蓉瑶柱翅等项目。

代表文章 图片 5

开味鱼宝

用料:鱼头、鱼籽、鱼肚、鱼翅1000克,老豆腐200克,盐,味精,鸡汁,黄椒酱,胡椒粉,料酒,葱姜,蒜籽,猪油,菜油。
烹调方法:煎焖。
特色:鱼宝色泽驼灰,咸鲜酸辣活血。原材料都以平常绝不的下角料,经过重新组合精加工烹饪而成,成为亮点。
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翅汤欧洲狮头
用料:五花肉100克,散翅10克,上汤,马蹄,盐,鸡汁,味精,白糖,胡椒粉,料酒,葱姜汁,生粉。
烹调方法:炖
特征:肉质滑嫩,鲜香味美。此菜结合浙菜与浙菜的创建方法加工而成。
 
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金钱琵琶虾
用料:大虾10只,虾茸300克,金瓜300克,青笋200克,香菇5只,胡萝卜50克,京葱丝50克,蛋清1只,盐,味精,生粉,葱姜汁,料酒。
烹饪格局:蒸
特征:形象逼真,咸鲜味美。做造型菜主假设靠创新意识,展现的主意与美味的吃食的三结合。
 
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黄河鲤鱼籽金汤干捞翅
用料:水发棕色片翅80克,美利坚联邦合众国朝仔籽20克,胡荽叶小量,盐,味之素,鸡汁,赤砂糖,大红醋,上汤,番蒲茸,生粉。
烹制格局:蒸,煮
性格:色泽莲灰,翅软糯,滋味鲜美。在浓汤翅的根基上加点花鱼籽别有一番韵味。
 
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英式樱花燕
用料:水发燕窝80克,水发樱花30克,岩蜜20克,黄砂糖30克,山泉水250克。
烹饪方法:煮
特色:入口清甜,类脂丰盛。食物的材料搭配上有所更新,口感上有淡淡的白芷,用山泉水是健康的供给。
 
 
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双味鲜鳌鱼
用料:花朝鱼1条750克,菜心12棵,盐,味精,糖,生抽,芥末酱,鱼脍生抽,生粉,料酒,葱姜汁。
烹制方法:蒸煮
特征:鱼肉滑嫩,口味丰裕。固然是热菜,到场芥末有吃调理的认为到。
 
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小马铃薯焖鲍仔
用料:珍珠鲍10只,小土豆仔300克,青菜1棵,盐,味之素,鸡汁,上汤,生抽,糖,葱姜汁,料酒,生粉。
烹饪格局:焖
特点:鲜香软糯,味道鲜美。把一般食物的原料与鲍一同成菜,下里巴人。
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(主要编辑:大贺)

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1988年从厨,在湖北颖上县西城大旅馆学徒;一九九五年在梅里达风华厨子范专校门的学业技能高校自学学习毕业;一九九一年在香港(Hong Kong)布宜诺斯艾利斯饭馆供职;壹玖玖捌年供职于北京富乐门大旅馆;1996年任职香江碧池酒家厨旅长和四季旺大旅社副厨大校;二〇〇三年任职北京天马大旅馆厨大校,并在每一日渔港学习潮州菜,后到阿克苏河大酒楼音乐之声大商旅进行淮扬菜学习;二零零六年任职斯博特大饭馆(四星级)总厨助理;二〇〇五年出任哈迪公司钱塘江支店行政总厨;二零一零年大包大揽东京闵行区江四川大学旅社和宝山粤豪大旅馆充当厨中将;二〇一二年任职正天龙餐饮公司(西藏佳肴园、西北人家、干锅轩、新加坡老弄堂)四家店行政总厨;2016年出任易味餐饮管理有限集团行政总厨;二〇一四年任上海嘉定两岸出品部助理;二零一七年充当香港亲加亲餐饮集团行政总厨兼出品首席实行官。

1987年从厨,在山东颖上县西城大酒馆学徒;1995年在华雷斯风华厨子专门的学问能力高校自学学习毕业;一九九三年在东京韶关饭馆供职;1998年供职于法国首都富乐门大饭馆;一九九七年供职香江碧池酒家厨准将和四季旺大旅馆副厨少校;二零零三年任职法国巴黎天马大酒馆厨少将,并在时时渔港学习山东菜,后到东江大酒店音乐之声大旅社进行苏菜学习;贰零零柒年任职斯博特大饭店总厨助理;二〇〇六年充当哈帝公司资水分行行政总厨;二〇一〇年包揽东京闵行区江四川大学酒馆和宝山粤豪大酒馆肩负厨上将;二〇一二年任职正天龙餐饮商家(山东美味的食品园、东南人家、干锅轩、北京老弄堂)四家店行政总厨;二零一六年担任易味餐饮管理有限集团行政总厨;二〇一六年任香江嘉定两岸出品部助理;二零一七年出任东京亲加亲餐饮集团行政总厨兼出品经理。

2003年3月出席郑州市南湖美味的食品节热菜比赛后荣获头名;二零零六年十月荣膺满汉全席全国电视机烹饪擂赛金奖;2005年八月考取英式烹调二级技士职务名称;二零一一年七月晋级为英式烹调拔尖高等技士职务名称;二零零六年十四月被东方好吃的食品大学给予年度一流饮湖南药物志营人奖;二零一零年12月荣膺味道名厨全国烹饪大赛特金奖;二零一五年一月到位世界弘博餐饮缔盟第八届名厨烹饪美学家(腾达杯)美味的食品争占首位赛获得特金奖;荣获2016年好食物材料国际厨艺国际比赛特金奖;二〇一五年八月在第四届中国名厨本领博览征集评选中被评为中夏族民共和国烹饪大师称号,其业绩及小说入选国家级图书《中中原人民共和国名厨本事博览》一书;二〇一五年1三月被中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化中央评为中华烹饪本事能手称号,同不平日候被国家名厨编纂委员会聘请为高端厨子委员任务;荣获CFE贰零壹伍第十一届国际正印争当霸主赛国际烹饪方式大师称号;二零一七年一月拿走中华人民共和国国家名厨烹饪文化宗旨全国中餐业特级评选委员会委员资格;

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2003年3月列席东莞市鄱阳湖美味佳肴节热菜竞赛后荣获头名;二〇〇七年三月荣获满汉全席全国TV烹饪擂台赛金奖;二零零六年一月考取英式烹调二级技士职务名称;2013年十月晋升为英式烹调拔尖高等技术员职务任职资格;2008年七月被东方美味美酒佳肴大学赋予年度一流饮日用本草营人奖;2009年八月荣膺味道名厨全国烹饪大赛特金奖;2014年一月到场世界弘博餐饮缔盟第八届名厨烹饪音乐大师美味佳肴争当霸主赛拿到特金奖;荣获二〇一六年好食物的材料国际厨艺公开赛特金奖;二〇一六年十一月在第四届中夏族民共和国大厨才干博览征集评选中被评为中中原人民共和国烹饪大师称号,其业绩及文章入选国家级图书《中国名厨技术博览》一书;二零一四年1月被中中原人民共和国国家名厨烹饪文化大旨评为中华烹饪技能能手称号,同不平时候被国家著名大厨编纂委员会特别聘用为高档大厨委员职责;荣获CFE二〇一四第十一届国际正印争当霸主赛国际烹饪方法大师称号;前年三月获得中中原人民共和国国家名厨烹饪文化宗旨全国中餐业特级评选委员会委员资格;

创作选集

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开味鱼宝

用料:鱼头、鱼籽、鱼肚、鱼翅1000克,老豆腐200克,盐,味精,鸡汁,黄椒酱,胡椒粉,料酒,葱姜,蒜籽,猪油,菜油。

烹制格局:煎焖。

特点:鱼宝色泽卡其灰,咸鲜酸辣除热。原材质都以日常毫无的下角料,经过重新组合精加工烹饪而成,成为亮点。

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翅汤欧洲狮头

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