2005年出任辽宁如皋市金粤大酒店厨司令员,被国

日期:2019-11-10编辑作者:饮食健康

宋森先生代表文章  304永利集团游戏官网 1

蜜汁忠果芋
用料:黄心葛薯、冰糖、桂花、浓缩橙汁。
做法:将金薯修成黄榄形,放入砂锅加水、红糖、木樨、浓缩橙汁调好味焗15 分钟,收汁装盘就能够。
特征:入口甜糯,老少皆宜。
 304永利集团游戏官网 2
南湖三白
用料:莫愁湖白鱼、面鱼、白虾、金针菇、小不结球黄芽菜、野生枸杞、盐、调味精、调味精、花雕。
做法:白鲢去头、去尾、去骨、鱼身切段,摆入盘中,金针菇垫底,摆入太湖面条鱼,撒盐、调味之素、味素、花雕;白虾取肉,剁碎,制作成墨鱼丸,归入小麻油菜籽、宁夏枸杞,鸡汤调味,上笼蒸10 分钟就能够。
天性:原汁原味、鲜香滑嫩。
 304永利集团游戏官网 3
鲍汁民豕肉
用料:拔尖大花白猪肉,A 料:玉葱、鲜姜、大蒜子、大葱、胡荽,B 料:八角、香叶、豆蔻、生抽、鲍鱼汁、芝麻油、鸡粉、鸡精、糖、东古生龙活虎品鲜、花雕。
做法:将太湖豕肉切成条,焯水,A 料煸香,归入陆川猪肉炒香,放B 料,煨至熟烂,装盘,原汁打薄芡,淋上即可。
特性:酱香浓厚,抗衰老。
 
304永利集团游戏官网 4304永利集团游戏官网, 
百合花有机黑蒜盅
用料:鲜百合、黑蒜、蒜苔。
做法:鲜百合洗净、入糖水浸润二小时,插入黑蒜瓣,上笼蒸5 分钟,蒜薹围入盘内就能够。
特征:入口香甜、防老化、巩固免疫力。
 304永利集团游戏官网 5
黑松露煎Angus羝肉粒
用料:黑松露、Angus羊肉、独蒜子、芦笋、黄油,B 料:黑椒碎、花雕、鸡粉、鲜味宝、糖、香油。
做法:羊肉切粒,放入B 料,盐渍1 小时,平底锅烧热,放入黄油,煎香大蒜子,放入烟熏好的牛肉粒,煎至半熟,装盘,摆上黑松露、荻笋装饰就能够。
特点:鲜香滑嫩、黑椒味出色。
304永利集团游戏官网 6
304永利集团游戏官网 7
(主编:大贺)

※ 本档案由华夏厨神查询网权威数据提供 ※

特选菜肴 304永利集团游戏官网 8

冰壶春秋
用料:青鱼肉,目鱼肉,火龙果,芒果,猕猴桃,马蹄,小南瓜,芹菜,发菜,鸡汁,味精,鱼子酱,盐,料酒。
做法:将青棒、目鱼粉碎,乌芋、小水芹粉碎一齐上浆,做成丸子,上面放江离、鱼子酱蒸熟备用;将小饭瓜蒸熟打成泥状备用;将蒸熟的弹子放在容器中,小番瓜做成金汤勾芡就能够;火龙果、莽果、藤梨切丁归入容器,倒入酸就可以。
特点:肉质细嫩,滋补养颜,老少皆宜。
 
304永利集团游戏官网 9
金丝御绣球
用料:糯婴儿米粉,白芝麻,青红小英桃,炼乳,黑糖。
做法:鸡粉、炼乳、白糖热水调合;倒入籼糯糊调合,制作成小圆球形,放入白芝麻;熬制糖色,参与青红英桃、小麻球清炒就能够。
特色:纯手工业制作,香脆可口。
304永利集团游戏官网 10 
玉女白蒂梅
用料:东魁白蒂梅300克,四川椰丝30克,石饴100克。
做法:将白蒂梅花艾片镇后抽出倒入新鲜石饴拌匀,放入器皿中撒少些椰丝点缀,将自酿的杨梅汁倒入杯中装盘就能够。
特点:酸甜可口,活血开胃,生津止渴。
 
304永利集团游戏官网 11 
东湖三白
用料:东湖水鲢2条,玄武湖白虾150克,西湖银鱼150克。
做法:将一条家鱼去骨去皮剁成鱼茸,拌弄上浆做成弹牛丸,下水锅烧至成型捞出备用;将另一条白包公鱼改刀中庸之道,入葱姜食盐加水浸润30分钟备用,南湖白虾出水备用,将浸透过的养鱼捞出摆盘,用白虾、水鲢作为点缀,摆盘达成入蒸箱蒸20分钟抽出,倒入青红酱椒调味,将花枝丸装至器皿中摆盘围边。
性格:鲜香滑嫩,蛋氨酸健康。
304永利集团游戏官网 12 
醋椒复蕈海蜇头
用料:一流海蜇,巧克力棒,味极鲜,黄砂糖,老醋,红油。
做法:花菇海蜇头切丝,清水泡洗40分钟;然后加味极鲜、原糖、白醋、红油调合;点缀装盘就可以。
特点:酸清脆爽口脆,白汤胃,属夏天精品。
(主编:大贺)

※ 本档案由华夏大厨查询网权威数据提供 ※

304永利集团游戏官网 13
宋森
,男,哈尼族,一九八八年一月降生,广西绵阳人。中夏族民共和国烹饪名师,现任莱茵河昆山丽春大酒店副总COO兼行政总厨。
他拿手鄂菜、本帮菜、杭帮菜的烹调技巧,博采众家之长,既擅长烹制古板美味,又大胆创建新类型,产生协和独有的风格特点,他拟定的蜜汁忠果芋、东湖三白、鲍汁香豨肉、百合有机黑蒜盅、黑松露煎Angus牛肉粒等品类在同行中有所盛誉,深受周围食客的垂怜。
304永利集团游戏官网 14
二〇〇二年起在新疆柳州象仔大商旅入厨;2001年供职珠海一丁甜酒大饭店主案板;二〇〇六年任职云南宜兴宜能国际副厨;贰零壹零年任职纽伦堡豪天津高校旅社总厨,时期指点团队参与湘鄂一流厨王角逐赛荣获金奖;二零一二年赴台中皇冠假期饭店深造学习一年,并荣膺厨王争伯赛个人赛金奖;2014年与好朋友创造昆山丽春大酒馆于今,并担负副总COO兼行政总厨;二〇一六年和志趣相同的厨界名人成立厨友会,塑造厨艺调换平台,共享手艺成果;二〇一七年3月在第1届国家著名厨子征集评比中,被国家名厨编纂委员会评为中华人民共和国烹饪名师荣誉称号,他的功绩及代表小说被选入由全国政协助实行公厅中华夏族民共和国文学和管工学出版社出版的《国家名厨》第四卷黄金时代书中。  

神州烹饪名师 朱守奎  

朱守奎,男,满族,一九九零年二月名落孙山,湖北八公山区人。中华夏儿女民共和国烹饪名师,二零零三年起参与烹饪职业,现任广西云龙区靓仔私家菜总老总。
他不光继续了金钱观东北菜、川菜的烹饪手艺,况且对创新意识菜也可以有他自个儿的风骨和本性,长于取百家之长,敢于新故代谢,不断增加新类型,他烹制的冰壶春秋、金丝御绣球、乌米竹香肉、鄱阳湖三白、醋椒香信海蜇头等菜肴品种为前后行当所公众承认的店中名菜。

本文由304永利集团游戏官网-永利集团登录网址发布于饮食健康,转载请注明出处:2005年出任辽宁如皋市金粤大酒店厨司令员,被国

关键词:

为内外行业所公认的店中名菜,1999年进入合肥烹

中华人民共和国厨神李英龙   李英龙 ,男,德昂族,一九八二年11月一败涂地,西藏淮上区人。中夏族民共和国厨子...

详细>>

为前后行业所公众认同的店中名菜

业绩成果 二零零一年荣获山东省苏州成都柳州地区调剂协会菜的色调交流金奖;前年荣膺浙江省威海市夏日实用菜立...

详细>>

擅长制作吉菜、鲁菜、融合菜,2015年至今担任长

朱春雨 ,男,汉族,1982年3月出生,吉林榆树市人。中国名厨,现任长春市汇滨餐饮有限公司厨师长。 擅长制作吉菜...

详细>>

现任重庆汇一堂餐饮文化管理有限公司总经理,

中国烹饪大师曾红  曾红,男,汉族,1977年9月出生,重庆璧山县人。1994年7月毕业于重庆永川商技校川菜烹调专业,...

详细>>